快要失传的手工小吃,大妈街边一份卖5元,这美味北方人无法欣赏

栏目:雾霾 来源:风景之窗 时间:2019-10-15

在我们的生活中,能够看到很多的小吃美食,现在越来越多的网红小吃开始流行,他们看着颜值很高,但是价格也都非常的昂贵,许多人尝试之后都表示不值得这个价格。而在网红小吃流行的当代,那些传统的手工小吃却是越来越难见到了,这些手工小吃可以说是很多人的青春回忆,陪伴着许多人的成长,小时候经常拿着5角6分钱去买,但是现在想吃也很难再找到。

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还记得小时候跟着老妈去了趟姨妈家,姨妈家是在广东,那个时候街边的小吃都是人们挑着担子走街串巷的卖,而唯一一个摆摊的就是竹窝肠粉,它和现在我们吃到的肠粉不一样,现在我们吃的肠粉都是用机器制作出来的,将调制好的米浆倒上去焖一会儿就好了,但是这个竹窝肠粉相信很多人没有吃过,这就是手艺人的智慧了。

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这个“竹窝”就是一个大簸箕,用竹子编制而成的大簸箕就当做蒸盘,边上有一个能够提供热度的炉灶,我们直接将竹簸箕塞进在能产生热度的炉灶上,然后倒上制作好的米浆。小摊子上用的米浆每天都是现成磨好的,早上5点多师傅就要起床,将提前浸泡的米用石墨磨制成米浆,浓浓的米香味萦绕在园子中,看着纯白鲜艳。

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在制作的时候先倒上半勺的米浆,接着将其均匀的在簸箕上抖动一下使其能够铺满簸箕,等到米浆均匀的覆盖在簸箕上的时候,就开始将准备好的配料放入簸箕上,老板一般都会准备一些猪肉碎、生菜、香菇等等,将食材都添加完毕后我们就将簸箕放入蒸笼中,焖上2、3分钟之后再将其拿出,用胶板沿着竹窝边将肠粉裹起来,然后切开上盘,这样一道竹窝肠粉就制作完毕了。

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以前的竹窝肠粉价格很便宜,老板给的分量也很多,用竹窝蒸出来的肠粉带着一股子竹子的天然香气,而且蒸出来的肠粉皮也是格外的粉糯,劲道很足,现在用机器制作出来的肠粉吃起来的口感就是很松散,很一般。

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前段时间去姨妈家,在老地方又见着了这个竹窝肠粉,不得不说还真的是很惊喜的,现在这样一份肠粉的价格卖到了5元,但是我觉得还是很实惠的,因为大妈给的分量很多,而且很新鲜,每次都是刚开张没多久摊子上就围满了人。

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不过这个竹窝肠粉可不是北方人能够欣赏的美食,对于我们南方人来说这竹窝肠粉一次吃一份还是很划算的,但是北方人的胃口大,他们会觉得这样一份肠粉不够吃,就当做是塞牙缝的,所以他们对于肠粉是没有什么好感的,不知道你们爱吃肠粉吗?

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